Зачем есть вегетарианскую пищу
70% заболеваний, в том числе ⅓ раковых, связаны с диетой. Вегетарианская диета снижает риск ожирения, повышенного кровяного давления, диабета, рака толстой кишки, груди, предстательной железы, желудка и легких. Разбираемся, зачем отказываться от мяса и жевать зелень:
Что такое вегетарианская диета
У вегетарианцев нет единых "законов" питания. Веганы — строгие вегетарианцы — едят только растительную пищу: фрукты, овощи, бобы, зерна, орехи. Лактовегетарианцы едят также молочные продукты: сыр, молоко, сметану. Оволактовегетарианцы едят растения, молочные продукты и яйца. Полувегетарианцы не едят красное мясо, но едят куриное и рыбу.
Как вегетарианство влияет на здоровье
Позиция Академии питания и диетологии США: правильно спланированные вегетарианские и строгие вегетарианские диеты полезны для здоровья. Вегетарианство подходит для всех этапов жизненного цикла, в том числе беременности и младенчества. Вегетарианцы едят меньше животных жиров и холестерина, больше клетчатки и антиоксидантов.

У вегетарианцев и веганов меньший риск ишемической болезни сердца, диабета второго типа, гипертонии, рака и ожирения. Доктор Дин Орниш, директор Научно-исследовательского института профилактической медицины в Саусалито, США, изучил 47 пациентов с сердечными заболеваниями. Пациенты первой группы ели курицу и рыбу, пили лекарства. Пациенты во второй группе ели обезжиренную вегетарианскую пищу, бегали по полчаса в день и боролись со стрессом — без лекарств. Через год рентген показал, что состояние пациентов в первой группе ухудшилось, во второй — у 80% уровень холестерина снизился, кровоток в артериях улучшился. Другое исследование Орниша: люди с лишним весом на вегетарианской диете похудели на 10 кг за год и не набирали вес следующие 5 лет. При этом пациенты не голодали и не считали каждую калорию.
Как спланировать вегетарианскую диету и начать
Неправильно спланированная вегетарианская диета вредит: организм недополучает белок, жиры, железо, цинк, йод, кальций, витамины D и B12. Белок необходим для наращивания мышечной массы и борьбы с болезнями. Включите в диету соевые продукты: соевый белок равноценен животному. В шпинате жиры и железо; в тофу белки, железо и кальций; в орехах цинк — замените полезные вещества, содержащиеся в мясе, на растительные и молочные аналоги. Отказывайтесь от мяса постепенно: по 30 дней на говядину, свинину, птицу и рыбу.
Made on
Tilda