Питайтесь правильно:
цельные злаки
Цельные злаки больше подходят для организма, нежели измельченные и очищенные продукты, которые теряют часть полезных веществ: белок, клетчатку, витамин B, антиоксиданты и микроэлементы (железо, цинк, медь и магний).
С изобретением роликовых мельниц в конце 19 века способ обработки зерна изменился. Отруби и ростки стали удалять, чтобы облегчить жевание и переваривание пищи. Переработка пшеницы на муку дала мягкий хлеб и выпечку, но в результате потеряли клетчатку, 90% витамина E и 50% витамина B.
Польза употребления злаков
Цельное зерно содержат отруби и клетчатку, которые замедляют распад крахмала на глюкозу, поддерживая устойчивый уровень сахара в крови. Клетчатка понижает холестерин и помогает выводить отходы через пищеварительный тракт. Также предотвращает образование кровяных сгустков — причины инфарктов и инсультов. Растительные эстрогены и минералы защищают от рака молочной железы, яичников и матки.
Регулярное употребление цельнозлаковой пищи снижает риск ишемической болезни сердца и диабета второго типа. Очищенные зерна не защищают, а увеличивают риск хронических болезней... У женщин, употребляющий цельные злаки дважды в день, на 30% меньше шансов умереть за 17-летний период от болезней, связанных с воспалением.
исследователи из Iowa Women's Health Study
70 г цельного зерна в день снижают риск смерти на 22% — мнение ученых из США, Великобритании и Скандинавии.
Что делать
Измените рацион постепенно — внезапное изменение диеты на цельнозлаковую вызывает скопление газов в кишечнике и диарею — не смертельно, но неприятно. Постепенно заменяйте привычные продукты полезными. Начните с белого хлеба.
Made on
Tilda