Красное мясо: хорошо или плохо?
Красным называют мясо всех млекопитающих: говядину, свинину, телятину и баранину. В нем много витаминов и минералов, необходимых для здоровой сбалансированной диеты. Тем не менее, недавние исследования связывают красное мясо с раком, почечной недостаточностью и другими серьезными проблемами.
Рак
В октябре 2015 года Всемирная организация здравоохранения опубликовала отчет о том, что красное мясо «вероятно, увеличивает риск развития рака». Кроме того, ученые заявили, что обработанное мясо — «канцерогенно для человека»: потребление провоцирует рак прямой кишки. К обработанному мясу относят ветчину, солонину, консервы, сосиски и вяленое мясо.

50-грамм красного мяса ежедневно увеличивают риск развития рака прямой кишки на 18%. Также нашли связь красного мяса с раком поджелудочной и предстательной железы.
Почечная недостаточность
В июле 2016 к классическим причинам почечной недостаточности: диабет и высокое кровяное давление — добавили красное мясо. Исследователи обнаружили, что риск почечной недостаточности возрастает вместе с количеством потребляемого мяса.

У 25% участников, которые потребляли наибольшее количество мяса, риск был выше на 40% по сравнению с 25% участников, которые ели наименьше мяса.
Заболевания сердца
Нездоровая пища с высоким содержанием насыщенных жиров и холестерина — известный фактор риска сердечных заболеваний. По мнению исследователей, в эту категорию попадает и красное мясо.

Исследование, проведенное в 2014 году в Швеции, показало, что 75+ грамм обработанного красного мяса в день увеличивают риск сердечной недостаточности на 28%. Сравнивали с теми, кто ел не более 25 грамм в день.
Польза
В 100 граммах сырого говяжьего фарша 25% суточной нормы витамина В-3 и 32% цинка. Кроме этого, в красном мясе много гем-железа, которое поглощается значительно лучше растительного.

Американский институт онкологических исследований рекомендует есть не более полкилограмма красного мяса в неделю. Обработанного мяса лучше избегать.
Made on
Tilda