Как не умереть от картошки фри
Если есть жареный картофель дважды в неделю или чаще, умрете быстрее, чем если этого не делать — так говорят исследователи. Ранее жареную пищу связали с ожирением и сердечными заболеваниями. Рассказываем, как не умереть от картошки фри.
Автор исследования Никола Веронезе сказал, что команда сосредоточилась на жареном картофеле, потому что связь между ним и риском смерти раньше не изучали. В исследовании участвовали 4440 человек в возрасте от 45 до 79 лет. Исследователи наблюдали за участниками в течение 8 лет и спрашивали о рационе — в том числе о количестве жареного и вареного картофеля, который те ели. Спустя 8 лет вероятность ранней смерти была в два раза выше в группе, которая ела жареный картофель более 2 раз в неделю.

«Мы считаем, что несколько факторов могут привести к смертности. Во-первых, люди, которые едят много картофеля, склонны к заболеваниям, связанным с повышенным риском смерти. Во-вторых, картофель жарят в маслах, богатых трансжирами. Наконец, добавляют много соли», — говорит Веронезе.

Но не так быстро. В исследовании не указывали причину смерти участников. То есть, возможно, человека сбил автомобиль или убила молния. Спрашивать участников, что те ели — тоже не лучший способ контроля. Понятно, что участники питались не только жаренной картошкой, то есть к смерти привел, скорее всего, рацион и образ жизни. Если еда не ядовита и не заражена бактериями, она вряд ли убьет сама по себе.
Почему нельзя есть жареное
Картошка фри не убивает — но в Мак бежать тоже не лучшая идея. В жареных продуктах много жира, калорий и соли. Исследователи ранее связали жареную пищу с диабетом второго типа и сердечными заболеваниями. У людей, которые едят жареное, часто лишний вес, повышенное кровяное давление и уровень холестерина. Процесс жарки превращает здоровую пищу в не очень и добавляет калорий.

Жареные продукты в ресторанах быстрого питания готовят на гидрогенизированных маслах, которые содержат трансжиры. Рестораны используют эти масла из-за вкуса и хруста. Вам точно понравится, но организму вряд ли. Трансжиры поднимают уровень плохого холестерина, снижают уровень хорошего — и поднимают риск проблем с сердцем.

Хуже всего, если масло используют повторно — а его используют повторно. В таком случае, молекулы масла расщепляются каждый раз и еда впитывает их быстрее.
Как быть
Готовьте дома на оливковом или соевом масле — самые здоровые варианты. Не используйте масло повторно, а после жарки снимите лишний жир из еды бумажным полотенцем. Наконец, даже картошка фри съедобна с салатом вместо гамбургера.
Made on
Tilda