Корица: сколько и зачем
Корица — сухая кора тропического вечнозеленого дерева родом из Шри-Ланки. В Древнем Риме корицу использовали из-за приятного запаха: добавляли в масло для помазания и сжигали на похоронах. В 14-16 веках стали использовать для консервации мяса и замедления роста бактерий. Экспедиторы 15 века искали корицу и открыли неизвестную европейцам часть земли. Почему оно того стоило:
Корица — источник пищевых волокон, железа и кальция. Содержит 0 г сахара и жира, 3% витамина К — положительно влияет на пищеварение, иммунитет, здоровье сердца.
Корица — природный антиоксидант
Корица активизирует антиоксидантные ферменты — индийское исследование 1999 года на крысах. В корице полифенолы, фенольная кислота и антиоксиданты флавоноидов — помогают организму бороться со свободными радикалами и уменьшают окислительный стресс в организме, который приводит к старению и болезням.
Противовоспалительное
Корица содержит альдегид, который убивает бактерии и уменьшает воспаление. Эфирное масло корицы блокирует выделение арахидоновой кислоты. Избыток кислоты приводит к воспалению. Также корица снижает секрецию циклооксигеназы — фермента воспаления.
Сохраняет здоровье сердца
Корица приводит в норму уровни холестерина и триглицеридов. В исследовании 2006 года у пациентов с диабетом второго типа уровень холестерина снизился на 12-26%, триглицеридов — на 18-29%. Включение корицы в рацион уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Защищает от болезней мозга
Как показывает исследование, антиоксидантное действие корицы — фактор снижения риска окислительного стресса и старения клеток головного мозга, которые вызывают болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера.
Борется с бактериями
Корица убивает инфекции и вирусы — для этого традиционно и использовали. В исследовании 2012 года показано сильное противогрибковое действие эфирных масел корицы против Candida albicans, Candida tropicalis и Candida krusei.
Сколько есть
½ чайной ложки (2-4 грамма) корицы в день; в больших количествах корица токсична. В приведенных выше исследованиях использовали 1-6 граммов ежедневно.
Какая корица лучше
Два типа корицы: темная и горькая китайская корица, светлая и сладкая цейлонская. Первая дешевле, но менее полезна для здоровья, вторую трудно найти. Купите цельную корицу в палочках и измельчите дома. Запах — показатель свежести.
Made on
Tilda