Черный чай: история, польза и чем отличается от зеленого
От китайских чайных церемоний до британского чаепития — черный чай не такой уж и скромный. Да и по выгодам для здоровья ничем не уступает зеленому:
На самом деле, зеленый и черный чаи делают из тех же растений: Camellia sinensis assamica и Camellia sinensis sinensis — но обрабатывают по-разному. Это и приводит к цветовым и вкусовым различиям.

Китайцы заваривают зеленые и улунские чаи несколько тысячелетий, но черный чай появился только 1730-х годах. Как-то раз на заводе по производству зеленого чая случилась задержка. Из-за простоя листья зеленого чая начали окисляться. Окисление придало отчетливый вкус и цвет уже черному чаю, а авария на заводе вылилась в один из самых популярных напитков в мире.

На чае в то время можно было неплохо заработать, но зеленый чай не сохранял свои качества при длительной транспортировке — в отличие от черного. Вот почему западные традиции чаепития в основном вращаются вокруг черного чая.

Любовь Запада к чаю побудила бизнес развести чайные плантации за пределами Китая. Таким образом черный чай попал в Индию и стал основой импорта в Британию.
Отличия от зеленого чая
Главное отличие в окислении. Листья зеленого чая внешне темно-зеленые и при заварке дают зеленоватый или желтоватый цвет. Процесс окисления оставляет изначальный темный цвет, и при заварке получается красновато-коричневый напиток.

Вкус черного чая тяжело предсказать — сильно зависит от обработки. Но есть лайфхак, который работает для любого чая: листовой обычно вкуснее пакетированного.

В чашке (230 мл) черного чая 25-48 мг кофеина, а в чашке зеленого — 25-29 мг. Поэтому, как правило, черный чай более бодрящий, но все равно не сравниться с чашкой кофе, где 95-165 мг кофеина.
Польза
Черный чай прибавит энергии — и не только благодаря кофеину. Он также содержит вещество теофиллин, которое ускоряет сердечный ритм и этим самым бодрит организм.

В черном чае много полезных антиоксидантов. Например, полифенолы защищают клетки от повреждений ДНК, а катехины помогают предотвратить рак яичников.

Если пить чай без сахара, зубы скажут спасибо. Черный чай предотвращает образование налета и убивает бактерии полости рта.

Сердечно-сосудистая система тоже в плюсе. Напиток снижает уровень холестерина и кровяное давление. Регулярные чаепития предотвращают атеросклероз.
Made on
Tilda